Gastronomía de Almadén de la Plata. Sevilla
En Jamones y Embutidos Caballero llevamos 50 años dedicados a la elaboración del jamón ibérico de bellota, aprovechando las características del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla para alimentar a nuestros cerdos ibéricos y criarlos en las dehesas.
Gracias a ello hemos conseguido diferenciarnos por la calidad de nuestros productos ibéricos, el alimento básico del cerdo ibérico es la bellota que cae de las encinas y alcornoques, y se complementa con las hierbas de las dehesas, las leguminosas silvestres y los frutos de las gramíneas. El resultado será una jugosidad, aroma y sabor incomparables en nuestros jamones y paletas ibéricas de bellota. Se trata de adaptar la trazabilidad en todo el proceso, de forma natural, a los ciclos que se corresponden con las estaciones del año, haciendo honor a la tradición más artesanal.
El Molino ofrece una cocina tradicional andaluza especializad en la elaboración de carnes ibéricas de la sierra norte, perol de huevos rotos, perol de chorizo, migas molineras, setas de temporada. Destaca la chacina de Almadén de la Plata, con su producto estrella el jamón Ibérico de Bellota, además del salchichón casero, el chorizo y nuestra caña de lomo y por supuesto nuestros fabulosos postres caseros, tarta solano, flan de nata, etc. El Molino se sitúa en una antigua fábrica de aceite de oliva, cuenta con tres salones, una terraza con tres barbacoas al aire libre y una almazara de aceite de oliva del siglo XX con su maquinaria en perfecto estado de funcionamiento, bombas de presión, pozos de decantación, prensas hidráulicas, bidones de almacenamiento, caldera de leña, dispensador de masa, etc. El Molino es ideal para grupos, cenas de empresa, comuniones y todo tipo de eventos. Además, organiza catas de aceites y vistas a la almazara.
Jamones Caballero:
Av. Andalucía, 35, C.P. 41240, Almadén de la Plata. Sevilla
Telf: 954 73 50 39 jamonescaballero.com/
Restaurante El Molino:
Plaza del Pilar, 1, C.P. 41240, Almadén de la Plata. Sevilla
Telf: 648 04 25 22 elmolinodealmaden.es
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